Wie Grill Ich Lachs Auf Zedernholz

Lachs grillen auf der Planke - Rezept und Anleitung

Auf dem Holzbrett grillen liegt im Trend. Wenn Ihr es noch nicht ausprobiert habt, könnt Ihr dies mit unserem Rezept für gegrillten Lachs nachholen. Wir sagen Euch, worauf es bei der Zubereitung mit Grillplanken ankommt und wie Euer Lachs herrlich zart wird.

Vorbereitung ten Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamt 25 Min.

Gericht Hauptgericht, Snacks

Menge ii Personen

Kalorien 6 kcal

Zutaten

• ▢ 2 Lachsfilets á 200 1000 ohne Haut
• ▢ 50 ml gutes Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• ▢ one TL Rosmarin getrocknet
• ▢ 1 TL Thymian getrocknet
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Holzplanke auf abstehende Splitter überprüfen und gegebenenfalls entfernen. Planke in ein geeignetes Gefäß legen, mit lauwarmem Wasser übergießen, beschweren und ane-2 Stunden einweichen lassen

• Knoblauch schälen, zerkleinern. In einer Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Rosmarin und Thymian miteinander vermischen. Salz und Pfeffer unterrühren.

• Lachsfilets abbrausen, trockentupfen, gegebenenfalls Gräten entfernen. In eine große Schale legen, mit Marinade übergießen. Filets einmal wenden. Schale abdecken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Grill auf 180-200 °C indirekte Hitze einregeln.

• Grillplanke aus dem Wasser nehmen und leicht abtrocknen.

• Lachsfilet abtropfen lassen und auf die Planke legen. Planke auf dem Grill platzieren. Deckel schließen und Lachs für ten-15 Minuten grillen. Grillfortschritt gelegentlich kontrollieren. Bei Bedarf angesengtes Holz mit etwas Wasser befeuchten. Der Lachs ist bei einer Kerntemperatur zwischen 55 °C und lx °C durchgegart.

• Planke mit einem geeigneten Hilfsmittel vorsichtig vom Grill heben und auf einer hitzebeständigen Unterlage ablegen.

Gut zu Wissen

• Für das Grillen mit der Holzplanke benötigt Ihr einen abgedeckten Grill. Falls Ihr keinen Grill mit Deckel habt, deckt Ihr den Lachs mit Alufolie ab.
• Um Rauchentwicklung zu vermeiden, darf dice Grilltemperatur nicht zu hoch sein. Rund 180 °C ist das Maximum. Grillen im indirekten Bereich vermeidet ebenfalls das unerwünschte Ansengen des Holzes. Falls Ihr dagegen Raucharoma mögt, könnt Ihr Eure Grillplanke vor dem Grillen kurz im direkten Bereich ankohlen oder die Grilltemperatur generell etwas höher wählen.
• Wenn Ihr an Geschmacksexperimenten mit der Grillplanke interessiert seid, weicht Ihr sie statt in Wasser in einer Mischung von Wasser und einem aromatischen Getränk ein. Dafür eignen sich Wein, Bier, Spirituosen oder Fruchtsäfte. Bei Fisch könnt Ihr das Wasser salzen.
• Ist Eure Planke nach dem Grillen in gutem Zustand, lässt sie sich noch einmal verwenden. Bei der Reinigung solltet Ihr kein Spülmittel verwenden, das dieses möglicherweise den Geschmack des Grillguts beim nächsten Grillen verfälscht. Eine robuste Bürste und heißes Wasser reichen in der Regel, um die Planke zu säubern.

Nährwerte

Calories: 6 kcal Carbohydrates: 1 m Poly peptide: 0.2 g Fat: 0.1 1000 Saturated Fat: 0.04 chiliad Polyunsaturated Fat: 0.01 thou Monounsaturated Fat: 0.01 g Sodium: 98 mg Potassium: 17 mg Fiber: 0.3 1000 Sugar: 0.03 g Vitamin A: xvi IU Vitamin C: i mg Calcium: 12 mg Iron: 0.two mg

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Auf dem Holzbrett grillen: Geht das überhaupt?

Diese Grilltechnik ist relativ alt. Sie wird seit Jahrhunderten von nordamerikanischen Indianern genutzt, dice auf diese Weise ihre Fische garen. Beim Grillen verdampft das Wasser aus dem gewässerten Holz und transportiert Aromastoffe in das Grillgut. Damit die Methode funktioniert, benötigt Ihr das richtige Holz. Nicht jedes Brett aus dem Baumarkt ist dafür geeignet. Traditionell werden vor allem Planken der Rotzeder verwendet. Dabei spielen weniger die Holzeigenschaften eine Rolle als vielmehr das charakteristische Aroma des Holzes. Weitere beliebte Holzarten sind Hickory, Kirsche, Buche oder Erle. Sehr weiche oder harzhaltige Hölzer sowie Bretter mit Rinde sind keine gute Wahl für das Plankengrillen

Wenn Ihr Planken für Euren Grill sucht, werdet Ihr schnell fündig. Dieser Grilltrend ist bei uns inzwischen angekommen. Grill-Shops, Anbieter von Küchenausstattung und selbst Baumärkte haben entsprechende Produkte im Sortiment. Wählt das Holz der Grillplanke and so aus, dass sein Aroma zum Geschmack des Grillguts passt. Klassische Kombinationen sind Fisch und Zeder oder Rindfleisch und Hickory.

Lachs für das Plankengrillen auswählen

Mittelgroße Filets oder Lachssteaks eignen sich sehr gut für das Grillen mit der Holzplanke. Alternativ könnt Ihr ein großes Filet am Stück grillen. Allerdings benötigt Ihr in diesem Fall eine größere Planke. Ob Ihr frischen Fisch bevorzugt oder tiefgekühlten, bleibt Euch überlassen. Wenn Ihr Lachs mit Haut verwendet, legt Ihr dice Filets mit der Haut nach unten auf die Planke. Für das Plankengrillen eignet sich jedoch Lachs ohne Haut besser, da dice Oberfläche, dice die Aromen aufnimmt, größer ist.

Source: https://www.grillkameraden.de/lachs-grillen/

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